Maaltijdsalade met kip en perzik

Hoi! Vanavond had ik ontzettend veel behoefte aan groente, dus maakte ik een maaltijdsalade. Een hele tijd terug heb ik een keer van een vriendin een recept gekregen met gerookte kipfilet en perzik, inmiddels is dit een favoriete combinatie voor maaltijdsalades geworden. Het recept vind je hieronder!

Wat heb je nodig (voor 2 personen):
2 handjes spinazie (vind ik lekkerder dan sla, omdat het wat minder snel zacht wordt)
10 cm komkommer
2 tomaten
3 bosui
1 mozzarella
1 klein stukje gerookte kip
1 klein blikje perziken op siroop
Dressing

Tja, ik kan het recept wel uit gaan leggen, maar verder dan alles snijden en door elkaar husselen kom ik ook niet echt.. Voor mij is dit een goede portie, maar mocht je een grotere eter zijn, dan kun je ook bijvoorbeeld wat couscous toevoegen. Wat gebakken aardappeltjes ernaast zijn dan natuurlijk ook een goede optie!
Overigens maak je van dit gerecht nooit genoeg, want het is de volgende dag ook nog eens heerlijk als lunch!

Enjoy!