Zondag bakdag: notenkoekjes
Hoi! Vandaag had ik zin in koekjes, maar kon niet goed bedenken wat voor soort koekjes ik graag wilde maken. Toen ik de keukenla opendeed zag ik nog wat ongezouten cashewnoten en wat walnoten liggen. Ik besloot toen om notenkoekjes te maken met een zelfbedacht recept.
Wat heb je nodig:
30 gram walnoten
50 gram ongezouten cashewnoten
100 gram witte suiker
225 gram bloem
120 gram boter
2 eieren
Wat moet je doen:
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Hak de nootjes fijn en doe alle ingrediënten in een kom. Je kunt ervoor kiezen om een deel van de gehakte noten achter te houden om als decoratie te gebruiken, maar ik deed alles door het beslag.
Mix de ingrediënten door elkaar en maak kleine bolletjes van het deeg. Ik had genoeg voor 10 koekjes.
Leg wat bakpapier op de bakplaat en verdeel de bolletjes hierover. Let op dat je wat ruimte overhoudt tussen de bolletjes, de koekjes gaan wat uitlopen. Druk de bolletjes iets plat, zodat de vorm van een koekje ontstaat.
Bak de koekjes in ongeveer 20-25 minuten gaar. Ze bleven bij mij wat bleek, maar waren overduidelijk wel gaar.
De koekjes vielen enorm in de smaak en ik vond ze leuk om te maken. Wellicht ga ik een andere keer meer experimenteren met verschillende vullingen, ik denk dat ze bijvoorbeeld ook lekker zijn met wat cranberry's of rozijnen.
Wat heb je nodig:
30 gram walnoten
50 gram ongezouten cashewnoten
100 gram witte suiker
225 gram bloem
120 gram boter
2 eieren
Wat moet je doen:
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Hak de nootjes fijn en doe alle ingrediënten in een kom. Je kunt ervoor kiezen om een deel van de gehakte noten achter te houden om als decoratie te gebruiken, maar ik deed alles door het beslag.
Mix de ingrediënten door elkaar en maak kleine bolletjes van het deeg. Ik had genoeg voor 10 koekjes.
Leg wat bakpapier op de bakplaat en verdeel de bolletjes hierover. Let op dat je wat ruimte overhoudt tussen de bolletjes, de koekjes gaan wat uitlopen. Druk de bolletjes iets plat, zodat de vorm van een koekje ontstaat.
Bak de koekjes in ongeveer 20-25 minuten gaar. Ze bleven bij mij wat bleek, maar waren overduidelijk wel gaar.
De koekjes vielen enorm in de smaak en ik vond ze leuk om te maken. Wellicht ga ik een andere keer meer experimenteren met verschillende vullingen, ik denk dat ze bijvoorbeeld ook lekker zijn met wat cranberry's of rozijnen.
